Koken met een gietijzeren braadpan, waarom ik er zo enthousiast over ben
Wie eenmaal met gietijzer kookt, wil vaak niet meer anders. Dat merk ik bij mezelf, maar ook dagelijks bij klanten in de winkel. Een gietijzeren braadpan (ook wel Dutch oven genoemd) is zo’n pan waar je op kunt
bouwen. Zwaar, degelijk en ontzettend fijn in gebruik. Het is echt zo’n pan waarvan je denkt: deze doet het werk voor mij.
Van stoofpot tot brood, alles in één pan
Wat gietijzer zo prettig maakt, is de manier waarop het warmte vasthoudt en verdeelt. Geen felle hitte op één plek, maar rustige, gelijkmatige warmte. Perfect voor stoofgerechten, sudderpotjes, langzaam garende sauzen en zelfs brood met zo’n mooie knapperige korst. Je kunt eerst iets aanzetten op het fornuis en daarna de pan gewoon de oven in schuiven. Eén pan, eindeloos veel mogelijkheden.
Wat ik persoonlijk ook zo fijn vind: een goede gietijzeren braadpan kan op bijna alles. Gas, inductie, keramisch, oven… zelfs op een kampvuurtje doet hij zijn werk. En doordat gietijzer zo sterk is, koop je deze pan niet voor even. Dit is er eentje die met gemak generaties meegaat.
Waarom wij zo fan zijn van Staub
Wij zijn in de winkel grote fan van het Franse merk Staub. Deze pannen worden gemaakt in Frankrijk en dat voel je aan alles. Wat Staub echt bijzonder maakt, is het waterdeksel. Aan de binnenkant van het deksel zitten kleine nopjes. Je kunt het deksel zelfs extra koelen met koud water of een paar ijsklontjes. Daardoor blijft het deksel koeler dan de pan, het vocht condenseert en druppelt gelijkmatig terug op het gerecht. Het resultaat? Je gerecht bedruipt zichzelf tijdens het koken. Sappiger wordt het niet.
Combekk
Naast Staub hebben we ook de gietijzeren braadpannen van Combekk in het assortiment. Wat ik hier extra mooi aan vind, is het duurzame verhaal erachter. Deze pannen zijn volledig gemaakt van 100% gerecycled gietijzer. Dat maakt Combekk een bewuste keuze voor iedereen die niet alleen lekker, maar ook verantwoord wil koken.
Eerlijk is eerlijk: gietijzer is niet licht. Maar dat hoort erbij. En al staat er soms dat zo’n pan in de vaatwasser mag, bij mij gaat hij gewoon met de hand. Even laten weken in warm water, eventueel met een snufje baking soda, en hij is zo weer schoon. Geen gedoe, geen stress.
En dan nog iets wat ik minstens zo belangrijk vind: ze zijn gewoon prachtig. Zo’n gietijzeren braadpan staat mooi op tafel en houdt je gerecht lekker warm tijdens het eten. Dat maakt koken en tafelen nét wat gezelliger.
Een pan die je blijft gebruiken
Je koopt een gietijzeren braadpan één keer… en daarna heb je er jarenlang plezier van. In de winkel en in de webshop hebben we verschillende modellen. Kom gerust langs, dan laat ik je ze graag zien en vertel ik je welke het beste bij jouw manier van koken past.
Tip van Marian
Ik kijk bijna nooit in mijn stoofpan. Deksel erop, eventueel wat koud water of ijsklontjes bovenop, en laten sudderen. Zeker met een Staub pan doet het waterdeksel de rest. Geduld wordt hier echt beloond
