DE KOEKENPAN

De koekenpan

In bijna iedere keuken vind je wel één of meerdere koekenpannen. Maar wist je dat de juiste koekenpan écht verschil maakt tijdens het koken? Niet alleen bakt het prettiger, ook het eindresultaat wordt vaak mooier én smakelijker. Elke koekenpan heeft zijn eigen eigenschappen. Zo gebruik je een roestvrijstalen koekenpan vooral voor het mooi aanbakken van vlees, aardappeltjes of groenten op hogere temperaturen. Een anti-aanbakpan is juist ideaal voor kwetsbare gerechten.

In onze winkel en webshop vind je een uitgebreide collectie koekenpannen van verschillende materialen en voor diverse toepassingen. Van hoogwaardige roestvrijstalen pannen tot moderne PFAS-vrije anti-aanbakpannen. Omdat wij veel producten zelf testen en dagelijks gebruiken, kunnen we je eerlijk en deskundig adviseren welke pan het beste past bij jouw manier van koken.

Bij Marian’s Kookwereld vind je onder andere de merken Demeyere, Habonne, DeBuyer en Ronneby Bruk. Al onze anti-aanbakpannen zijn bovendien PFAS-vrij maar voorzien van een keramische antikleefcoating.

Ben je op zoek naar een nieuwe koekenpan en zie je door de bomen het bos niet meer? Kom gerust langs in de winkel in Naaldwijk. We laten je graag de verschillen zien én geven praktische baktips waar je thuis direct iets aan hebt.

 

Antikleef koekenpan

Het aanbod in antikleef koekenpannen is enorm. Maar welke pan kies je nu eigenlijk? Dat hangt vooral af van wat je ermee wilt bereiden. Een antikleefpan is ideaal voor gerechten die snel aankleven, zoals eieren, pannenkoeken, vis, aardappeltjes of gerechten met veel zetmeel zoals nasi en pasta. De laatste jaren zijn keramische antikleeflagen steeds populairder geworden. Deze coatings zijn PFAS-vrij en sterker hittebestendig dan teflon en daardoor geschikt voor bakken op hogere temperaturen. Een mooi voorbeeld hiervan zijn de Demeyere Ceraforce pannen. Deze heeft een keramische coating en bakt prettig licht en krokant.De 28cm Ceraforce-5 koekenpan is in december 2025 door de Consumentenbond voor de 3e keer bekroond tot beste antikleefkoekenpan.

De Habonne Hybrid koekenpan combineert het beste van twee werelden: de bakprestaties van roestvrij staal met het gemak van een antikleefpan. De speciale honingraatstructuur beschermt de keramische coating tijdens het bakken, waardoor de pan minder kwetsbaar is en langer mooi blijft. De keramische antikleeflaag is bovendien volledig PFAS-vrij. Een fijne pan voor iedereen die graag krokant bakt, maar wel het gemak van een antikleeflaag wil behouden. 

Welke antikleefpan je ook kiest: goed gebruik maakt een enorm verschil in levensduur. Zet de pan op de juiste maat kookzone, verhit de pan rustig en gebruik een antikleefpan nooit op maximaal vermogen. Wij adviseren om maximaal 70 à 80% van het vermogen van de kookplaat te gebruiken. Dat voorkomt oververhitting van de coating en verlengt de levensduur van de pan aanzienlijk.

Gebruik daarnaast bij voorkeur houten of siliconen spatels en reinig de pan met de hand. Hoewel sommige pannen officieel in de afwasmachine mogen, zien wij in de praktijk dat de levensduur hierdoor soms wel gehalveerd wordt. Even met de hand afwassen is dus echt de moeite waard.

Zelfs de beste antikleeflaag blijft uiteindelijk een gebruikslaag die na jarenlang intensief gebruik slijt. Goed onderhoud maakt daarin een wereld van verschil.

Plaatstaal en gietijzer

Voor de echte kookliefhebber zijn er ook plaatstalen pannen van DeBuyer en gietijzeren pannen van Ronneby Bruk. Dit zijn pannen die wat meer onderhoud vragen, maar daar krijg je fantastische bakeigenschappen voor terug. DeBuyer pannen van plaatstaal kunnen uitstekend tegen hoge temperaturen en bouwen door gebruik een natuurlijke anti-aanbaklaag op. Wel moeten ze ingebrand worden en met de hand onderhouden blijven.

De Ronneby Bruk Ultra Light pannen combineren de krachtige bakeigenschappen van gietijzer met een veel lager gewicht. Ze houden warmte uitstekend vast en worden door gebruik steeds beter. Dit zijn echte pannen voor hobbykoks die het leuk vinden om aandacht te besteden aan hun materiaal en daar jarenlang plezier van willen hebben.

 

 

Roestvrijstaal

Onze favoriete koekenpannen zijn de roestvrijstalen koekenpannen van Demeyere. Wij gebruiken deze pannen thuis zelf al tientallen jaren voor het bakken van vlees, aardappeltjes, groenten en andere gerechten die mooi krokant aangebakken mogen worden. Een goed gebruikte roestvrijstalen pan geeft namelijk een prachtig bakresultaat én gaat ontzettend lang mee. Demeyere produceert roestvrijstalen koekenpannen in zowel 5-laags als 7-laags uitvoering. Beide series verdelen de warmte veel beter dan standaard koekenpannen, maar er zit wel degelijk verschil in gebruik en prestaties.

De 5-laags pannen, zoals de Athena-5 en Industry-5 serie, zijn iets lichter in gewicht en daardoor prettig hanteerbaar in dagelijks gebruik. Ze warmen mooi gelijkmatig op en zijn voor de meeste thuiskoks al een enorme stap vooruit ten opzichte van gewone koekenpannen.

De 7-laags pannen, zoals de Multiline-7 en ProLine-7 en Silver-7 serie, gaan nog een stap verder in warmteverdeling en warmtebehoud. Vooral op inductie merk je het verschil goed. Deze pannen hebben 30% meer rendement bij het koken op inductie, waardoor je efficiënter en energiezuiniger kookt. De warmte wordt bovendien verdeeld tot hoog in de zijwand van de pan, wat zorgt voor een zeer gelijkmatig bakresultaat.

De Silverline-7 en Industry-5 NanoTouch koekenpannen zijn voorzien van een speciale microfijne structuur in het roestvrij staal. Deze NanoTouch structuur zorgt ervoor dat ingrediënten minder snel aankleven en prettiger loskomen tijdens het bakken. Je behoudt daarmee de krachtige bakeigenschappen van roestvrij staal, maar met nét wat meer gebruiksgemak.

Wel blijft de juiste baktechniek belangrijk. Laat de pan rustig op temperatuur komen en voeg pas daarna boter of olie toe. Wanneer je deze techniek eenmaal beheerst, bak je in een roestvrijstalen pan vrijwel probleemloos vlees, aardappeltjes en groenten prachtig krokant aan. Je krijgt bij de aankoop van een rvs koekenpan een duidelijke gebruiksaanwijzing mee zodat je in het gebruik totaal geen problemen zult ondervinden. Je kunt ook hier onze instructievideo’s bekijken.

Demeyere geeft 30 jaar garantie op fabricagefouten op deze koekenpannen. Daarnaast ontvang je bij aankoop in onze winkel duidelijke uitleg én praktische baktips zodat je thuis direct goed van start gaat.

Meer dan alleen koekenpannen

Dit hele verhaal geldt trouwens niet alleen voor de koekenpan. Binnen veel series zijn ook bijpassende wokpannen, hapjespannen, sauteerpannen en sudderpannen verkrijgbaar. Zo kun je kiezen voor één materiaal of serie die perfect aansluit bij jouw manier van koken én heb je in de hele keuken dezelfde kwaliteit en eigenschappen. Of je nu een stukje vlees bakt, een wokgerecht maakt, een pastasaus laat sudderen of een eenpansgerecht bereidt: voor iedere bereiding is er een passende pan verkrijgbaar. Wij helpen je in de winkel graag om daarin de juiste keuze te maken

Wanneer is een koekenpan versleten

Ziet de bodem van jouw koekenpan er bol, kromgetrokken of losgetrokken uit? Draait de pan op de kookplaat, hoor je tikkende geluiden tijdens het verwarmen, bladdert de coating of merk je dat de warmte niet meer goed verdeeld wordt? Dan is de pan niet meer geschikt om te gebruiken. In sommige gevallen kan zelfs de sandwichbodem los gaan laten. Dit probleem zien we vooral bij goedkopere koekenpannen met een minder sterke bodemconstructie. Bij kwalitatieve meerlagenpannen, zoals de pannen die wij in het assortiment hebben, komt dit niet voor. Deze pannen blijven veel stabieler, verdelen de warmte beter en koken bovendien efficiënter.

Ben je toe aan een nieuwe koekenpan en wil je graag eerlijk advies over welke pan het beste bij jouw manier van koken past? Kom gerust langs in de winkel in Naaldwijk. We laten je graag de verschillen zien en helpen je bij het maken van de juiste keuze. Of kijk hier naar het assortiment in de webshop

 

Marian vertelt in deze vlog het verschil tussen de verschillende soorten koekenpannen:

Marian vertelt in deze vlog het verschil tussen de verschillende soorten koekenpannen.

Omelet bakken in een rvs koekenpan – zonder druppeltest

Veel mensen denken dat je voor bakken in een roestvrijstalen koekenpan altijd eerst de bekende druppeltest moet doen. Maar wist je dat het ook anders kan? In deze vlog laten we zien hoe je eenvoudig een omelet bakt door direct een klontje boter in de koude pan te doen. Een verrassend simpele methode waarmee je snel een luchtige omelet bakt, zonder gedoe. Thomas laat stap voor stap zien hoe het werkt en geeft handige tips voor het bakken in rvs. Ideaal als je snel iets wilt bereiden of liever werkt zonder eerst de pan uitgebreid voor te verwarmen.

Benieuwd hoe dat eruitziet? Bekijk de video hieronder en ontdek hoe makkelijk bakken in roestvrij staal kan zijn

Meer tips en instructies zien?

Op ons YouTube-kanaal vind je een uitgebreide afspeellijst met handige Demeyere instructievideo’s. Van bakken in roestvrij staal tot slimme schoonmaaktips en praktische uitleg over verschillende pannen: alles overzichtelijk bij elkaar.

Bekijk de hele playlist hier.

 

Lees ook de blog over koken op inductie, Marian geeft hier onder andere tips hoe je het beste je koekenpannen op de inductiekookplaat gebruikt.

 

Wat vinden anderen ervan?

Rienk Boode zegt dit:

Helemaal Goud!! 
Dat is de beste omschrijving voor de Demeyere koekenpan EN voor de service van Marians Kookwereld. Jarenlang geklooi met goedkope pannen is nu eindelijk voorbij na het advies van Marian en de aanschaf van een degelijke koekenpan met 30 jaar garantie. Even wennen en met wat tip van Marian en instructiefilmpjes was het al snel heerlijk om mee te werken met heerlijk resultaat.  Marian, bedankt! 

 

Peter Otte  bakt een omelet in zijn rvs koekenpan: Bekijk hier zijn ervaring