Aanzetstalen en Slijpers

Zo gaat het in zijn werk:
– Plaats het aanzetstaal met de punt naar beneden op een vlak ondergrond. Plaats het lemmet zoals afgebeeld op het aanzetstaal. Daarbij moet de hoek tussen het lemmet en staal ca. 20 graden bedragen.
– Trek het mes nu in een lichte boogvormige beweging langs het aanzetstaal naar beneden.
– Herhaal deze beweging aan de achterzijde van het staal om de andere zijde van het lemmet ook te slijpen.
– Herhaal stap 2 en 3 nog zo’n vijf tot tien keer waarbij u afwisselend de voor- en achterzijde van het lemmet slijpt.
– de hoek van 20 graden moet absoluut in stand worden gehouden en de totale snede van heftaanzet tot mespunt moet gelijkmatig langs het aanzetstaal worden gehaald. De snelheid van de beweging is niet belangrijk.

Rechtshandigen kunnen het beste het aanzetstaal in de linkerhand houden en het mes in het rechter. Voor linkshandigen geldt dat natuurlijk omgekeerd.

Wil je je tafelmessen en/of keukenmessen door een professional laten slijpen? Die service bieden wij ook. Elke 4 weken komt er een messenslijper bij ons langs.